Khác với các loại mứt dừa thông thường, mứt dừa non hay còn gọi là mứt dừa dẻo không quá khô, dẻo dẻo, vị ngọt vừa của đường cộng với vị béo của cơm dừa khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay khi vừa nhìn thấy chúng.
Mứt dừa là một trong những món ăn cổ truyền mang hương vị Tết của người Việt Nam và là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình quây quần bên nhau.
Món mứt dừa này hầu như năm nào em cũng làm cho cả nhà ăn, em hay làm là loại mứt dừa khô, sợi dẹp hơi cứng, lâu lâu được một ít sợi hơi to, mọng, ăn dẻo dẻo.
Vì cái nguyên nhân đó mà bọn con nít trong nhà nó cứ tìm mãi mấy sợi dừa như vậy ăn, khiến năm nào cũng như năm nấy, nguyên hủ mứt dừa to bị chúng xáo trộn lên hết và mọi người trong nhà cũng ăn ít, đa số là để đãi khách không thôi.
Và sau lần đó em rút kinh nghiệm, làm mứt dừa em toàn kiếm cơm dừa non để làm cho bọn nhỏ cũng như cả nhà ăn. Kết quả ngoài sức mong đợi đấy các mẹ, đợt mứt vừa rồi chưa hết 5 mùng là hết sạch, không còn một sợi luôn
Đừng nhìn vẻ bề ngoài nó như vậy mà nghĩ nó khó làm nhe các mẹ, cách chế biến nó cũng tương tự như loại mứt dừa thông thường thôi nhưng chịu khó canh lửa với chọn cơm dừa ngon là món mứt trên cả tuyệt vời ngay
Nguyên liệu
Cơm dừa non : 1kg
Đường: 400-500g
Vani
Cách làm:
Dừa non cắt miếng nhỏ hoặc thái sợi dài (tuỳ sở thích của bạn)
Trộn đều đường và dừa, để trong khoảng 8 giờ cho đến khi đường tan hết thì vớt dừa ra
Tiếp tục đun nóng nước đường sau đó cho dừa vào ngâm thêm 1 ngày nữa để từng miếng mứt dừa có vị ngọt nhất định
Nhóm bếp với mực độ lửa to, cho chảo dừa lên bếp
Khi thấy nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ xuống, đến lúc thấy đường có dấu hiệu sệt kẹo lại thì cho vani vào, trộn đều tay
Đảo đến khi đường đã khô hết, bám quanh miếng dừa thành lớp phấn trắng mịn là coi như đã hoàn thành món mứt dừa
Cho dừa ra mâm lớn, trải đều
Khi mứt dừa nguội thì bảo quản chúng bằng túi zip hoặc hủ to đậy kín nắp để gió không lọt vào khiến mứt dừa bị tươm nước
